怪獸的時尚「心」公益

健康新主張-有機飲食
以天然麴菌靜置發酵
根據消基會的報導，台灣每個人每年平均吃進2公斤的農藥，加上工業及科技的發展，帶來飲水、食物、生活環境的污染，使得癌症、各種慢性病，正以驚人的速度逐年成長。這些文明病促使人們開始重視健康問題，回歸簡樸生活。若不想「病從口入」，唯有選擇可滿足自然、健康生活的有機食品，還能為環保盡一份心力。何謂有機食品？簡單的說，就是零污染的食物。從原料到成品完全不使用化學肥料、農藥、除草劑等污染物，回歸到食品未過度加工的純淨年代，讓食物發揮最單純的健康功能。

減少食品添加物的攝取，是實踐有機飲食最基本的方法。使用不當的著色劑與防腐劑，讓人無法辨識食物的新鮮度，也感受不到食物本身的甜美；食品添加物雖然可以讓食物美味，卻可能危害健康，破壤肝腎功能，甚至有致癌的危險。若攝取鹽分過多的調味品，還會加重心血管及腎臟的負擔。唯有選擇天然、不加工的有機食材，才能減少農藥等化學添加物的毒害，真正享受食物的風味和營養。

日本天皇御用食品-YAMAKI醬油 要讓食物色香味俱全，醬油及醋是不可或缺的好幫手，這些幾乎餐餐必備的調味品，若未能符合健康標準，吃下去等於讓身體慢性中毒。為了提供消費者最真實的自然和健康，御藏系列中的YAMAKI醬油，堅持以有機方式自行栽培最高等級的大豆、小麥，以便全程控管產品的品質。選擇在沒有農藥、化學肥料及除草劑的土地栽培原料，使用自然的海鹽及神泉村活水釀造，藉由天然麴菌所製造的酵素，將原料分解，賦予醬油甘醇、天然的風味。

YAMAKI醬油對釀造過程非常挑剔，先花一年時間將原料置放在一百年歷史的秋田杉木桶中讓它成熟，再經過二年漫長的釀造，才能孕育出健康、濃醇的鮮露。這和坊間利用鹽酸、防腐劑等化學物質，費時3至6個月就釀造完成的醬油，在口感與純度上絕對不同。在含鹽量方面，一般國產醬油的鹽分大多介於13~15%之間，而YAMAKI醬油的含鹽量則在10±0.3%，是一瓶有健康概念的低鹽醬油。

YAMAKI對品質的努力與堅持，獲得日本有機農產法國際安全的認證，並搏得日本皇室的愛用，成為皇室御用醬油。這瓶天然、沒有防腐劑的「生醬油」，開封後須冷 藏使用，且因內含大量珍貴的活菌酵母等微生物，故在夏季期間有些會出現白色霉狀物體，及開瓶時會產生少量氣體是正常現象，可安心使用。

健康與美味的堅持-飯尾醋
使用有機新米釀製飯尾醋
另一備受歡迎的食材-醋，除了調味、理色、抽苦、製作泡菜外，更被認為可增進食慾、防腐殺菌、降低膽固醇、消除疲勞、強健筋骨、預防疲病、消脂減肥、養顏美容等健康功效。

但要喝到真正有益健康的純醋，可要精挑細選，因為許多市售醋大都是使用酒精與米中參雜小麥、玉米等穀物為原料，短則一星期，長則2個月就完成的速釀醋。而日本原裝進口的飯尾醋，則只使用委託農家栽培的有機新米為原料，除了米和純淨的水外，不加其它雜糧及化學添加物。在釀造、販售時也絕不收購外來的米，消費者完全不用擔心吃到有健康疑慮的產品。

在日本，一公升的醋中只要使用40克公克以上的米，就能標示為米醋。而飯尾米醋則使用200公克的米，而且是種植在海拔四百公尺無農藥的新米，靠著清洌純淨的水和農人世代相傳的技術，以古法釀造，先將米釀成酒，再歷經13個月的靜待發酵慢慢釀造成醋。在大自然中用心孕育的飯尾醋，不僅沒有剌鼻的酸味，而且氣味獨特、滴滴濃郁香醇，是全家人健康飲食的最佳選擇。